Специи и Пряности. Классификация

Специи и Пряности. Классификация

Приправы, специи, пряности — эти слова прочно вошли в наш кухонный обиход, и зачастую употребляя их, мы даже не задумываемся об их истинном значении.

Пряности. Само слово «пряность» происходит от слова «перец»: это первая, ставшая известной в России иностранная пряность. Кстати, любопытный факт — перец вместе с другими пряностями обязательно входил в рецептуру пряничного теста, отсюда пряник и получил своё название. Но следует знать, что пряности — это не специи и неароматические добавки. Читать дальше...

Немного о пряных смесях

Немного о пряных смесях

Те, кто занимаются кулинарией, знают, что приправы являются неиссякаемым источником творчества повара. Однако не следует забывать, что при этом всегда есть опасность добавить в одно блюдо совершенно несовместимые приправы.

Чтобы избежать такого промаха, были придуманы готовые порошкообразные приправы, например, «кари», что означает просто «соус». Основные компоненты данной индийской смеси – чёрный и стручковый перец, кориандр и куркума. В китайской и вьетнамской кухне используется смесь «пять пряностей». Читать дальше...

Популярные приправы

Популярные рецепты